CAP Chocolatier confiseur

• CAP chocolatier confiseur - Code CertifInfo 21225
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Préparer le CAP chocolatier confiseur et valider le diplôme- Acquérir les compétences nécessaires pour tenir les postes de commis chocolatier confiseur, chocolatier confiseur dans des entreprises artisanales: pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie plus ou moins automatisées ou industries alimentaires

Programme de la formation

Domaines professionnelsProduction en chocolaterie, en confiserie, en pâtisserie spécialisée à base de chocolat- Le cacao (histoire, composition, élaboration....), et produits de base, valeurs nutritionnelles des produits- Réalisation des tâches inhérentes aux productions (Confectionner des confiseries, Fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat)- Contrôle de la qualité et de la conformité du produit- Stockage des produits semi-élaborés et des produits finis, mode de conservation- Réalisation des opérations d'entretien et de rangementGestion des approvisionnements :- Participation à la détermination des besoins- Réception des produits- Vérification quantitative et qualitative des produits- Déconditionnement et stockageCommunication, commercialisation :- Prise de contact avec le client et l'équipe.- Écoute et information du client et des membres de l'équipe.Ces 3 grandes activités professionnelles sont organisées autour de 7 thèmes de formation :- Travaux Pratiques en atelier (TP)- Technologie professionnelle (Connaissance de la filière, matière première, équipements...)- Sciences Appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements- Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social et vie sociale et professionnelle- Arts appliqués- Prévention, Santé, Environnement- Secourisme du travailDomaines généraux- Français, Histoire & Géographie, Mathématiques, Sciences

Validation et sanction

Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

400 heures en centre, 1420 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Etre titulaire du CAP Pâtissier, bonne condition physique, sens du travail en équipe, capacité d'adaptation, curiosité et créativité

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

Lycée des Métiers de l'Hotellerie de l'alimentatio
114 avenue André Zenatti
13008 - Marseille 8e

Responsable : TAIEB
Téléphone fixe : 04 91 72 75 25
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Contact sur la formation

Responsable : Voir contact dans le lieu de la formation
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
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Greta-cfa marseille méditerranée - gmm
SIRET: 19130053200022
13010 Marseille 10e
Responsable : FERNANDEZ
Téléphone fixe : 04 91 96 35 30
Site web : https://www.gretanet.com/GRETA-CFA-Marseille-Mediterranee.html
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du 01/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

Lycée des Métiers de l'Hotellerie de l'alimentatio
114 avenue André Zenatti
13008 - Marseille 8e

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes du 16/09/2024 au 30/06/2025
débutant le : 16/09/2024

Adresse d'inscription

Lycée des Métiers de l'Hotellerie de l'alimentatio
114 avenue André Zenatti
13008 - Marseille 8e

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Greta-cfa marseille méditerranée - gmm
SIRET : 19130053200022

Adresse

74 rue Verdillon
13010 - Marseille 10e

Téléphone fixe : 04 91 96 35 30
Contacter l'organisme