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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BTM pâtissier confiseur glacier traiteur (Apprentissage)Date de mise à jour : 04/11/2021
| Identifiant OffreInfo : 24_193169 |
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur |
Le titulaire du BTM Pâtissier maîtrise les savoirs-faire pratiques et technologiques de l'ensemble de la production pâtissière.
Cette maîtrise doit être accompagnée de compétences en gestion de laboratoire tant organisationnelles qu'humaine et financière. La création et l'adaptabilité des fabrications à la demande des clients font également partie des éléments attendus.
Après une formation
La délivrance de la certification repose sur un examen terminal comprenant 2 composantes
1) Composante production :
- sur la base d 'une production de pâtisserie, confiserie, glacerie, traiteur imposée, le candidat devra prévoir les approvisionnements nécessaires à sa réalisation, en déterminer le coût de production puis procéder à sa fabrication
- les compétences du candidat en technologie, hygiène et sécurité et normes environnementales propres à l 'activité de pâtissier seront évaluées
Certifiante
Bac
Conventionnement : Oui
OPCO
Niveau d'entrée : Information non communiquée
Cette formation est accessible à des candidats déjà titulaires du BTM Chocolatier Confiseur ou du CAP Pâtissier et soit de la MC Pâtissier chocolatier confiseur, glacier, soit du CAP Chocolatier confiseur, soit CAP Glacier Fabricant, après étude de la candidature par le CFA.
Accessible en contrat d'apprentissage