Bac pro commercialisation et services en restauration (Apprentissage)

• Bac pro commercialisation et services en restauration - Code CertifInfo 75138
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire de ce bac pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client. Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets ), organise le service des plats et des boissons. Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe. Ses fonctions l'amènent aussi à recenser les besoins d'approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des livraisons ou au contrôle des stocks. Il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution. Il adopte une démarche qualité en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité.

Il débute comme chef de rang, maître d'hôtel ou adjoint au directeur de restaurant selon l'établissement (restaurant traditionnel, gastronomique ou collectif). La maîtrise de deux langues étrangères lui permet d'envisager de travailler à l'étranger.

Programme de la formation

Enseignements professionnels

Une partie du programme de ce bac pro est commune à celui du bac pro cuisine.

• Communication, démarche commerciale et relation clientèle : gestion des relations avec la clientèle de la réservation de la table à la facturation et l'encaissement du client ; présentation des plats et des boissons, et stimulation des ventes en mettant les produits en valeur, techniques de communication avec les interlocuteurs internes à l'entreprise, la clientèle et les fournisseurs.
• Organisation et services en restauration : mise en place de l'espace de restauration (salle, bar, salon...), organisation du service, service des plats et des boissons.
• Animation et gestion d'équipe : organisation du travail de l'équipe et gestion des plannings, animation de l'équipe, méthodes de recrutement, formation et évaluation du personnel.
• Gestion d'exploitation et des approvisionnements : élaboration des cahiers des charges, préparation des commandes et stockage des produits. La gestion d'exploitation consiste à gérer le coût des produits, le coût de revient et la gestion des ventes (analyse des ventes...).
• Démarche qualité en restauration : respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité, initiation au développement durable, à la nutrition et à la diététique, etc.

Sous statut scolaire, l'élève est en stage pendant 22 semaines réparties sur les 3 années du bac pro. Il assure l'accueil et le service des clients en restauration commerciale (restaurants de chaîne, traditionnels ou brasseries) et en restauration collective (établissements scolaires, maisons de retraite...).

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

1850 heures en centre

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Autre public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir effectué sa scolarité jusqu'à la classe de 3ème incluse ou sur positionnement réglementaire -Avoir bien défini son projet professionnel - Capacité à travailler en équipe - Avoir une bonne résistance 3 ans ou 2 ans sur test de positionnement . Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année, 2ème année et 3ème année 

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

163 boulevard René Cassin
06200 - Nice

Responsable :
Téléphone fixe : 04 93 72 77 55
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Contact sur la formation

12 boulevard René Cassin
06000 - Nice

Responsable : Monsieur Emmanuel DIDIER
Téléphone fixe : 04 89 08 51 51
fax :
Site web : https://forpro-paca.com/
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Lycée polyvalent hôtellerie tourisme jeanne et paul augier
SIRET: 19060034600034
06200 Nice
Responsable : CHEF D'ETABLISSEMENT
Téléphone fixe : 04 93 72 77 77
Site web : https://www.lycee-paul-augier.com/
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du 02/09/2024 au 30/06/2027
débutant le : 02/09/2024

Adresse d'inscription

163 boulevard René Cassin
06200 - Nice

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes du 01/09/2023 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2023

Adresse d'inscription

163 boulevard René Cassin
06200 - Nice

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Groupement d'intérêt public pour la formation et l'insertion professionnelles de l'académie de nice - cfa régional de l'académie de nice - gip fipan
SIRET : 18061919900011

Adresse

12 boulevard René Cassin
06000 - Nice

Téléphone fixe : 04 89 08 51 51
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