|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP boulanger (Afc Pic)Date de mise à jour : 17/07/2020
| Identifiant OffreInfo : 24_205806 |
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur |
Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.
À noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades ). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.
En métropole, les épreuves de ce CAP peuvent également être organisées au cours du cursus du bac pro Boulanger - pâtissier préparé en 3 ans.
Technologie professionnelle sciences appliquées et gestion appliquée (préparation d'une production)
Production en boulangerie
Français histoire-géographie
Mathématiques et sciences
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
France Travail
Niveau d'entrée : Information non communiquée
Maîtrise des savoirs de base lire écrire compter