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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP charcutier-traiteur (Apprentissage)Date de mise à jour : 04/11/2021
| Identifiant OffreInfo : 24_230315 |
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur |
Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité. Doit être capable de mettre en oeuvre tous les traitements de la viande de porc : - découpage et préparation de la viande en vue de la vente, - confection de produits crus ou cuits : jambons, pâtés, saucissons, etc.
Et doit également être capable de travailler d'autres matières premières : volailles, poissons, légumes, etc.
Pratique professionnelle Technologie-arts appliqués Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique Mathématiques-Sciences physiques et chimiques Éducation physique et sportive langue vivante
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
OPCO
Niveau d'entrée : Information non communiquée
Avoir au moins 16 ans ou 15 ans et être sorti de 3ème et les conditions requises pour la signature d'un contrat d'apprentissage.
Accessible en contrat d'apprentissage