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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP cuisineDate de mise à jour : 06/06/2023
| Identifiant OffreInfo : 24_251889 |
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur |
Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu.
Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.
Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.
Domaine professionnel: Production culinaire (approvisionnement, techniques culinaires, préparations...) et savoirs associés (technologie, sciences appliquées, connaissance de l'entreprise...) Domaines généraux: français histoire géographie, mathématiques physique chimie, sciences, Anglais et monde actuel. Mise en situation professionnelle (période en entreprise).
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Niveau d'entrée : Information non communiquée
ETRE TITULAIRE D UN DIPLOME DE NIVEAU 3 A MINIMA