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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP pâtissier (Apprentissage)Date de mise à jour : 01/01/1970
| Identifiant OffreInfo : 24_262728 |
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur |
Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :
- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),
- des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Enseignement technique et professionnel: tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage, (approvisionnement et stockage, organisation du travail selon les consignes données, élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes), entremets et petis gâteaux (préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux, valorisation des produits finis), enseignement général (français, hisoitre-géographie, enseignement moral et civique, mathématique - sciences physiqueset chimiques, éducation physique et sportive, langue vivante, arts appliqués et cultures artistiques
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
OPCO
Niveau d'entrée : Information non communiquée
Fin de troisième ou sans diplôme
Accessible en contrat d'apprentissage