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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP chocolaterie-confiserie (Apprentissage)Date de mise à jour : 20/03/2024
| Identifiant OffreInfo : 24_269139 |
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur |
Préparer le CAP chocolatier confiseur et valider le diplôme- Acquérir les compétences nécessaires pour tenir les postes de commis chocolatier confiseur, chocolatier confiseur dans des entreprises artisanales: pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie plus ou moins automatisées ou industries alimentaires
Domaines professionnels Production en chocolaterie, en confiserie, en pâtisserie spécialisée à base de chocolat- Le cacao (histoire, composition, élaboration....), et produits de base, valeurs nutritionnelles des produits- Réalisation des tâches inhérentes aux productions (Confectionner des confiseries, Fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat)- Contrôle de la qualité et de la conformité du produit- Stockage des produits semi-élaborés et des produits finis, mode de conservation- Réalisation des opérations d'entretien et de rangementGestion des approvisionnements :- Participation à la détermination des besoins- Réception des produits- Vérification quantitative et qualitative des produits- Déconditionnement et stockageCommunication, commercialisation :- Prise de contact avec le client et l'équipe.- Écoute et information du client et des membres de l'équipe.Ces 3 grandes activités professionnelles sont organisées autour de 7 thèmes de formation :- Travaux Pratiques en atelier (TP)- Technologie professionnelle (Connaissance de la filière, matière première, équipements...)- Sciences Appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements- Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social et vie sociale et professionnelle- Arts appliqués- Prévention, Santé, Environnement- Secourisme du travailDomaines généraux- Français, Histoire & Géographie, Mathématiques, Sciences
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
OPCO
Niveau d'entrée : Information non communiquée
Etre titulaire du CAP Pâtissier, bonne condition physique, sens du travail en équipe, capacité d'adaptation, curiosité et créativité
Accessible en contrat d'apprentissage