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Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique

Date de mise à jour : 18/06/2024 | Identifiant OffreInfo : 24_273758
Information fournie par :
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique - Code CertifInfo 116373
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches. Transformer les fruits frais et secs. Mettre en valeur la production. Sélectionner les matières d'oeuvre pour respecter le cahier des charges. Gérer les techniques selon la fabrication. Optimiser la production en pâtisserie. Réaliser des pâtes, préparer des crèmes, dérivés de crèmes et fabrications glacées non turbinées. Planifier sa production. Communiquer et valoriser la production auprès du personnel de vente. Suivre et analyser la production. Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité et les préconisations en matière de gestion durable des ressources.

Programme de la formation

Productions de pâtisseries, pratique professionnelle en atelier de production. Technologie appliquée, sciences appliquées, gestion

Validation et sanction

Valider le diplôme

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
370 heures en centre, 490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)
Conditions de prises en charge
Formation complete

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Etre titulaire du CAP PATISSIER

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
54-56 rue de Cannes
06150 - Cannes
Responsable :
Téléphone fixe : 04 93 90 43 53
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
54-56 rue de Cannes
06150 - Cannes
Responsable : Monsieur Dominique PONS
Téléphone fixe : 04 93 90 43 58
fax :
Site web : https://fdm.cannes.com/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Faculté des métiers - ecole hôtelière de cannes - cfa régional municipal de cannes faculté des métiers
SIRET: 21060029200648
06150 Cannes
Responsable : PONS
Téléphone fixe : 04 93 90 43 58
Site web : https://fdm.cannes.com/
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 16/09/2024 au 27/06/2025
débutant le : 16/09/2024
Adresse d'inscription
FACULTE DES METIERS DE CANNES
54 RUE DE CANNES
06150 - Cannes
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Faculté des métiers - ecole hôtelière de cannes - cfa régional municipal de cannes faculté des métiers
SIRET : 21060029200648

Adresse
54-56 rue de Cannes
06150 - Cannes
Téléphone fixe : 04 93 90 43 58
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