DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Hygiène alimentaire

Date de mise à jour : 04/04/2024 | Identifiant OffreInfo : 25_98O1702015
Information fournie par :
Réunion Prospective Compétences

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
    • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

- Perfectionner votre connaissance de la législation - Identifier votre Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène - Apprendre les 7 principes de l'analyse des dangers pour la maîtrise des points critiques (HACCP) - Comprendre le rôle de la « marche en avant et du rangement raisonné » - Apprendre à choisir les produits d'entretien et d'assainissement des locaux et du matériel nécessaires à votre activité. 

Programme de la formation

1 – Responsabilité du professionnel et des opérateurs - Principes et obligations réglementaires - Plan de maîtrise sanitaire : Bonnes pratiques, HACCP et traçabilité - Atelier : choisir son Guide de Bonnes pratiques d'hygiène 2 – Les objectifs de résultats - Dispositions relatives aux locaux - Dispositions relatives aux professionnels et aux opérateurs - Dispositions relatives aux aliments - Atelier : rangement rationnel des enceintes réfrigérées 3 – Les outils obligatoires et pratiques - Le plan de nettoyage et de désinfection - Déterminer des valeurs cibles - Traitement et classement des bons de livraison - Atelier : la fiche produits 

Validation et sanction

Attestation de formation Stage conforme aux exigences réglementaires du Décret du 24 Juin 2011 et applicable au 01 Octobre 2012. 

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre, 14 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions de prises en charge
Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
15 route de la Balance
Ravine Blanche
97410 - Saint-Pierre
Responsable :
Téléphone fixe : 02.62.96.96.54
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
15 route de la Balance
Ravine Blanche
97410 - Saint-Pierre
Responsable : Norman SIMJEE
Téléphone fixe : 02.62.96.96.54
fax :
Site web : https://reunion.cci.fr/se-former
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de Commerce et d'Industrie de La Réunion - CCI Pôle Formation Sud
SIRET: 18974211700121

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/01/2025 au 31/12/2025
débutant le : 01/01/2025
Adresse d'inscription
15 route de la Balance
Ravine Blanche
97410 - Saint-Pierre
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

CCI Pôle Formation Sud
SIRET : 18974211700121

Adresse
15 route de la Balance
Ravine Blanche
97410 - Saint-Pierre
Téléphone fixe : 02.62.96.96.54
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