Brevet professionnel Barman

• BP barman - Code CertifInfo 20677
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

•  Requalifier et d'augmenter la limite des capacités professionnelles des Barmans à la Réunion car aucun diplôme de “Responsable Bar”, ou équivalent n'est délivré sur l'île actuellement. 
•  Augmenter le niveau du personnel en Hôtellerie/Restauration et Tourisme 

Programme de la formation

Séquence 1 : Organiser 

• Mettre en place les locaux, matériels et produits (BC1) 
• Approvisionner, vérifier l'état de marche du/des matériel(s) (BC1) 
• Assurer l'organisation du service (BC2) 

Séquence 2 : Réaliser

• Goûter, comparer et choisir des produits. (BC1) 
• Doser en utilisant une verrerie adaptée.  (BC1) 
• Maîtriser la confection des cocktails  (BC1) 
• Faire preuve de créativité.  (BC1) 
• Décorer pour mieux vendre.  (BC1) 
• Choisir, conserver, présenter, préparer un cigare.  (BC1) 
• Servir et assurer le suivi de service.  (BC1) 
• Enregistrer, facturer, encaisser une commande (BC1) 

Séquence 3 : Communiquer / Commercialiser 

• Accueillir le client (BC1) 
• Conseiller et orienter le choix du client (BC1) 
• S'informer pour mieux informer le client (BC1) 
• Animer le point de vente (BC1) 
• Faire connaître son établissement (BC1) 
• Élaborer des supports de vente (BC2) 

Séquence 4 : Animer / Gérer 

• Elaborer une fiche de poste (BC2) 
• Recruter, participer au recrutement (BC2) 
• Accueillir, former le personnel (BC2) 
• Utiliser des fiches techniques (BC3) 
• Analyser les ventes, écarts, proposer des solutions (BC3) 
• Contrôler et optimiser les stocks (BC3) 
• Effectuer les opérations de caisse (BC3) 
• Suivre, lire, interpréter un tableau de bord (BC3) 

Savoirs Associés

• Elaboration des produits 
• Les Boissons non alcoolisées 
• Règles de compositions des cocktails 
• Analyse sensorielle 
• Agencement et équipement du bar 
• Animation et direction d'une équipe 
• Législation
• Gestion appliquée  

Compétences ajoutées

• Terroir Péï 
• Appropriation des Cocktails Internationaux grâce au Terroir Péï 

TP d'Application
TOEIC (BC4)
Certificat Voltaire (BC5)
Histoire du métier (BC5)
SST
HACCP 

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

1208 heures en centre, 2392 heures en entreprise, 39 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge

Apprentissage;Contrat de professionnalisation;

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Eligibilité France Travail</div><div>Âgé de plus de 18 ans</div><div>Diplôme de Niveau V (CAP/BEP) minimum</div>

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

formation entièrement présentielle

Adresse

100 Rue Monthyon - apt 10 - Rés. les glorieuses
97400 - Saint-Denis

Responsable :
Téléphone fixe : 06.92.02.00.02
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Contact sur la formation

100 Rue Monthyon - apt 10 - Rés. les glorieuses
97400 - Saint-Denis

Responsable : Joël HOARAU
Téléphone fixe : 06.92.02.00.02
fax :
Site web : https://www.aj-form.com/
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AJForm Conseil OI
SIRET: 79876317300019

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 01/01/2024 au 31/12/2026
débutant le : 01/01/2024

Adresse d'inscription

100 Rue Monthyon - apt 10 - Rés. les glorieuses
97400 - Saint-Denis

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

AJFORM CONSEIL OI
SIRET : 79876317300019

Adresse

100 Rue Monthyon - apt 10 - Rés. les glorieuses
97400 - Saint-Denis

Téléphone fixe : 06.92.02.00.02
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