Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM)

• Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM) - Code CertifInfo 112401
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Elaborer tous types de fabrication en pâtisserie chocolaterie confiserie glacerie traiteur, gérer les activités de production de l'entreprise, à inventer de nouvelles gammes de produits de haute qualité,  appliquer les différents principes du droit du travail auprès de ses employés, à mettre en place des stratégies de communication commerciale efficaces, à superviser et assurer divers types de prestations en pâtisserie, chocolaterie et ce dans le parfait respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.

Programme de la formation

BLOC 1. Gérer la production du laboratoire
BLOC 2. Concevoir la production du laboratoire
BLOC 3. Créer et gérer une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur
BLOC 4. Commercialiser les produites de l'entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur
BLOC 5. Gérer le ressources humaines d'une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur

Validation et sanction

Diplôme autres;

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

1440 heures en centre, 1920 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge

Apprentissage;

Public(s)

Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Bac

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Afin d'accéder à cette formation, il est nécessaire d'avoir effectué l'un des parcours suivants :</div><ul><li>Être titulaire d'un BTM pâtissier confiseur glacier traiteur (titre de niveau IV)</li><li>Être titulaire d'un BTM chocolatier-confiseur, justifier d'au moins 4 ans d'expérience professionnelle hors temps d'apprentissage dans le secteur de la pâtisserie et valider un entretien de positionnement</li><li>Être titulaire d'un BTM glacier fabricant, justifier d'au moins 4 ans d'expérience professionnelle hors temps d'apprentissage dans le secteur de la pâtisserie et valider un entretien de positionnement</li><li>Justifier d'au moins 7 ans d'expérience professionnelle hors temps d'apprentissage dans le secteur de la pâtisserie et valider un entretien de positionnement</li></ul>

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

av StanislasGimart
97490 - Saint-Denis

Responsable :
Téléphone fixe : 02.62.28.18.30
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Contact sur la formation

av StanislasGimart
97490 - Saint-Denis

Responsable : Baskaran ANANDA
Téléphone fixe : 0262287548
fax :
Site web : http://www.artisanat974.re
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Chambre de Métiers & de l'Artisanat de La Réunion - CMA FORMATION de Sainte-Clotilde
SIRET: 18974011100035

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 04/08/2025 au 30/07/2027
débutant le : 04/08/2025

Adresse d'inscription

av StanislasGimart
97490 - Saint-Denis

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CMA Formation - Centre de formation de Ste Clotilde
SIRET : 18974011100035

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