DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Maintien et Actualisation des Connaissances en Hygiène Alimentaire dans les Etablissements de Restauration Commerciale

Date de mise à jour : 21/03/2025 | Identifiant OffreInfo : 25_98O2500402
Information fournie par :
Réunion Prospective Compétences

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
    • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Actualiser ses connaissances en matière d'hygiène alimentaire, s'informer sur l'évolution de la réglementation et application des principes des bonnes pratiques d'hygiène

Programme de la formation

Introduction: présentation du contexte réglementaire, le paquet hygiène: règlement CE 852-2004, AM 21/12/2009, présentation
•Les microbes: qui sont-ils?, la vie des microbes, méthode des 5M
•Hygiène et sécurité du personnel: état de santé, hygiène des mains, tenue vestimentaire et maîtrise du port des bijoux, sécurité du personnel
•Fonctionnement organisation: aménagement, marche en avant, réception et stockage, les nuisibles, les déchets
•Nettoyage et désinfection: réglementation, prodiuts, plans de N&D, surveillance du N&D
•Techniques de conservation: action du froid, action des hautes températures
• Infos pratiques: établissement recevant du public, activité ambulante, étiquetage et informations consommateurs, DAAF
•Plan de maîtrise sanitaire: bonnes pratiques d'hygiène, principes de l'HACCP, traçabilité
•Contrôles officiels: les organismes de contrôle, contrôles de la DAAF

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
7 heures en centre, 7 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions de prises en charge
Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

<div>•Maîtrise de la lecture et de l'écriture ayant déjà suivi une formation spécifique en hygiène<br />alimentaire</div>

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
65 rue du père LAFOSSE
97410 - Saint-Pierre
Responsable :
Téléphone fixe : 0262 96 12 66
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
65 rue du père LAFOSSE
97410 - Saint-Pierre
Responsable : Eva BEGUE
Téléphone fixe : 02.62.96.12.66
fax :
Site web : https://www.artisanat974.re/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de Métiers & de l'Artisanat de La Réunion - CMA Formation - Centre de formation de Saint Pierre
SIRET: 18974011100142

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 20/03/2025 au 31/12/2025
débutant le : 20/03/2025
Adresse d'inscription
65 rue du père LAFOSSE
97410 - Saint-Pierre
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

CMA Formation - Centre de formation de St Pierre
SIRET : 18974011100142

Adresse
65 rue du père LAFOSSE
97410 - Saint-Pierre
Téléphone fixe : 02.62.96.12.66
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