|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BP charcutier-traiteurDate de mise à jour : 18/03/2025
| Identifiant OffreInfo : 25_T98S1501404 |
Réunion Prospective Compétences |
Le titulaire de ce BP est un ouvrier très qualifié qui fabrique des produits de charcuterie et des plats cuisinés et s'occupe de la gestion commerciale. Il exerce diverses fonctions : - l'approvisionnement et le stockage : il sélectionne les fournisseurs, passe les commandes, réceptionne les marchandises ; - la production : il découpe, désosse et prépare les viandes, volailles et poissons. Il fabrique des terrines, pâtés, foies gras, salaisons. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...) et les conditionner selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison. Il sait aussi présenter et dresser un buffet ; - la vente : il prend en charge l'agencement du magasin et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes ; - la gestion :il contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel ; - l'entretien :il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.Le diplômé débute comme ouvrier très qualifié dans une entreprise artisanale, telle qu'une boucherie-charcuterie, un traiteur, une charcuterie-conserverie. Avec une solide expérience, il pourra créer ou reprendre une entreprise.
UE 01. Production - présentation - service UE 01. Production - présentation - service UE 01. Production - présentation -service UE 02. Technologie sciences UE 02.1. Technologie sciences UE 02.2. Technologie sciences UE 03. Arts appliqués UE 04. Gestion UE 04.1. Gestion UE 04.2. Gestion UE 05. Expression française et ouverture sur le monde Ufac Epreuve facultative
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
<div>Être Titulaire du CAP Charcutier ou Boucher</div>
Accessible en contrat d'apprentissage