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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
TITRE PROFESSIONNEL CUISINIER – NIVEAU 3Date de mise à jour : 01/02/2024
| Identifiant OffreInfo : 42_42O2300063 |
Carif-Otef de Saint-Martin |
Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudesPréparer, cuire et dresser des plats au poste chaudPréparer, cuire et dresser des desserts de restaurant
CCP 1 : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes- Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées- Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes. CCP 2 : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud- Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud- Réaliser les cuissons longues au poste chaud- Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds.- Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité CCP3 : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant- Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts- Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurantHACCP en matière de sécurité alimentaire Anglais professionnel Accompagnement et préparation à la certificationCERTIFICATION
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
OPCO
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e
<div> Maîtrise de la langue française et des opérations de calcul de base. </div>
Accessible en contrat d'apprentissage