Adjoint de direction hôtellerie restauration

• Adjoint de direction hôtellerie restauration - Code CertifInfo 94517
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

A l'issue de la formation les candidats sont opérationnels et capable d'assurer la gestion quotidienne de l'exploitation (hôtellerie ou restauration) :: ils sont en mesure de piloter une équipe de collaborateurs et de coordonner l'organisation des différents services de l'établissement.Compétences acquises Bloc : Manager une équipe dans l'hôtellerie restauration Recruter les candidats de l'analyse du besoin à l'intégration dans le poste Organiser les services et la répartition des tâches Communiquer efficacement avec ses équipes en transversal et hiérarchique (réunions, entretiens)Compléter des documents relatifs à l'administration du personnel en respectant la législation en vigueur Elaborer et gérer les plannings des équipes dans le respect du droit social applicable au secteur CHR Suivre les procédures liées au disciplinaire et à la rupture de contrats Bloc : Garantir le respect des normes du secteur hôtellerie restauration Appliquer les normes et règlements Mettre en place et contrôler l'application des normes par des mesures préventives et correctives Bloc : Elaborer et mettre en oeuvre le plan d'action commercial dans l'hôtellerie restauration Mener des études comparatives des produits et des prestations proposées au sein de son établissement, et sur le marché Participer à l'élaboration de supports de communication Planifier les actions Définir les indicateurs de performance Définir les modalités de suivi ::Bloc : Suivre l'activité commerciale d'un hôtel restaurant Calculer les différents indicateurs : coûts, charges, marges, les seuils, ratios...Réaliser des tableaux de suivi de l'activité stocks et des reportings Mettre en place des processus et outils de suivi Gérer les relances clients et les litiges Analyser des enquêtes de satisfaction clients Fidéliser sa clientèle

Programme de la formation

- Communication et gestion des conflits
- Organisation et animation d'équipes
- Administration du personnel
- Le droit des affaires
- Word
- Anglais
- Les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la restauration
- Power Point
- Diagnostic d'un établissement et de son marché
- La stratégie commerciale
- Déploiement de la stratégie commerciale
- Excel - les outils de suivi
- La gestion comptable et administrative
- La gestion d'exploitation et gestion prévisionnelle
- La relation client
- Modules transversaux
- Accompagnement emploi

Validation et sanction

Adjoint de direction hôtellerie restauration;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2