Adjoint de direction hôtellerie restauration

• Adjoint de direction hôtellerie restauration - Code CertifInfo 94517
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

A l'issue de la formation les candidats sont opérationnels et capable d'assurer la gestion quotidienne de l'exploitation (hôtellerie ou restauration) : ils sont en mesure de piloter une équipe de collaborateurs et de coordonner l'organisation des différents services de l'établissement.
Compétences acquises:
- Manager une équipe dans l'hôtellerie restauration :Recruter les candidats de l'analyse du besoin à l'intégration dans le poste, Organiser les services et la répartition des tâches, Communiquer efficacement avec ses équipes en transversal et hiérarchique (réunions, entretiens), Compléter des documents relatifs à l'administration du personnel en respectant la législation en vigueur, Elaborer et gérer les plannings des équipes dans le respect du droit social applicable au secteur CHR- Suivre les procédures liées au disciplinaire et à la rupture de contrats
- Garantir le respect des normes du secteur hôtellerie restauration: Appliquer les normes et règlements, Mettre en place et contrôler l'application des normes par des mesures préventives et correctives
- Elaborer et mettre en oeuvre le plan d'action commercial dans l'hôtellerie restauration: Mener des études comparatives des produits et des prestations proposées au sein de son établissement, et sur le marché-Participer à l'élaboration de supports de communication, Planifier les actions, Définir les indicateurs de performance, Définir les modalités de suivi
- Suivre l'activité commerciale d'un hôtel restaurant-Calculer les différents indicateurs : coûts, charges, marges, les seuils, ratios..., Réaliser des tableaux de suivi de l'activité stocks et des reportings, Mettre en place des processus et outils de suivi-Gérer les relances clients et les litiges, Analyser des enquêtes de satisfaction clients, Fidéliser sa clientèle

Programme de la formation

- Communication et gestion des conflits
- Organisation et animation d'équipes
- Administration du personnel
- Le droit des affaires
- Word
- Anglais
- Les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la restauration
- Power Point
- Diagnostic d'un établissement et de son marché
- La stratégie commerciale
- Déploiement de la stratégie commerciale
- Excel - les outils de suivi
- La gestion comptable et administrative
- La gestion d'exploitation et gestion prévisionnelle
- La relation client
- Modules transversaux
- Accompagnement emploi

Validation et sanction

Adjoint de direction hôtellerie restauration;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2