Agent(e) de production et service en restaurations (CAP) [HSP 1er NQ]

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.

Programme de la formation

PRODUCTION ALIMENTAIRE - Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires Réalisation de préparations et de cuissons simples Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires Mise en oeuvre des opérations d'entretien dans les espaces de production - 112 hSERVICE EN RESTAURATION - Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommationPrise en charge des clients ou des convivesAccueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelleAssurer le service des clients ou convivesEncaissement des prestationsMise en oeuvre des opérations d'entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes - 112 hFRANCAIS - Communiquer : écouter, dialoguer et s'exprimer - Reformuler, à l'écrit et à l'oral, un message lu ou entendu - Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l'améliorer - Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des oeuvres littéraires et artistiques - Rendre compte, à l'oral ou à l'écrit, d'une expérience en lien avec le métier - 22 hHISTOIRE GEOGRAPHIE - Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s'approprier les notions, se repérer, contextualiser - S'approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie - 22 hEDUCATION MORALE ET CIVIQUE - Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s'appuyant sur les repères et les notions du programme - Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement - Mobiliser ses connaissances pour penser et s'engager dans le monde en s'appropriant les principes et les valeurs de la République - 20 hPREVENTION SANTE ENVIRONNEMENT - Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentation - Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention - Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l'environnement ou la consommation et argumenter un choix - Communiquer à l'écrit et à l'oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP