Agent(e) de production et service en restaurations (CAP) [HSP 1er NQ]

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.

Programme de la formation

Intégration - Entrée en formationPrésentation de l'équipe pédagogique et administrativeVisite des locaux de formation (salles et plateaux techniques)Intégration au groupeFormalisation du parcours de formationInstruction du dossier et sécurisation administrativeExplicitation du calendrier de l'alternance et de l'emploi du temps de formationLecture et explication du Règlement Intérieur - 3 hPrésentation du métier - Présentation des métiers de la production et du service en restaurationIntervention d'un professionnel / témoignage d'anciens stagiairesSignature du Contrat Pédagogique - 7 hLes modalités de certification - Présentation des modalités de certificationLe référentiel de formation et de certification CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)Le calendrier prévisionnel des épreuves - 4 hDiagnostic - Positionnement - Positionnements écritsPositionnements pratiquesEntretien individuel exploratoire de confirmation de projetBilan - exploitation des positionnementsSynthèse et proposition de parcoursSignature du Contrat Pédagogique - 21 hPôle 1 / UP1 PRODUCTION ALIMENTAIRE - Réceptionner, stocker les produits alimentaires et nonalimentairesRéaliser les opérations préliminaires sur les produitsalimentairesRéaliser des préparations et des cuissons simplesAssembler, dresser et conditionnerEntretien des espaces de production - 180 hPôle 2 /UP2 SERVICE EN RESTAURATION - Mettre en place les espaces de distribution, vente, commercialisationAccueillir, informer et contribuer a la vente additionnelle Assurer le service des clientsEncaisser les prestations - 143 hPSE EG1 - L'individu responsable de son capital santé:Le système de santéLe sommeil, un rythme biologiqueL'activité physiqueLes addictionsLa sexualité - la contraceptionPrévenir les infections sexuellement transmissiblesL'alimentation adaptée à son activitéL'individu responsable dans son environnement:Les ressources en eau,Les risques majeurs,Les ressources en énergie,Le bruit au quotidienL'individu dans son milieu professionnel, impliqué dans la prévention des risquesLes différents contrats de travail,Les enjeux de la santé et sécurité au travail,Les risques liés à l'activité - 56 hFrançais - Histoire-Géographie - Enseignement Moral et Civique - FRANCAISSe dire, s'affirmer, s'émanciper S'informer, informer, co

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP