Agent polyvalent restauration cuisine

Objectifs

SPEED restauration vise l'acquisition et la reconnaissance de savoirs, de connaissances et de compétences permettant d'accéder à un emploi ou une entrée en qualification dans les métiers de la restauration (formation basée sur le référentiel CAP cuisine)

Programme de la formation

Méthodes et modalités : Formation présentielle en collectif individualisée en fonction de la synthèse du positionnement.
Entretiens individuels d'accompagnement personnalisé.
1. Tronc commun Remise à niveau appliquée à la filière (8 semaines)
Vocabulaire professionnel, maths appliquées, vérification du projet et apprentissage des postures professionnelles
Technologie culinaire, notions normes HACCP
Réorientation positive pour certains participants, pour les autres participants qui continuent l'action :
2. Plateau technique restauration (4 semaines)
Apprentissage des gestes techniques fondamentaux en restauration en situation réelle
3. Immersion en entreprise (4 semaines)
4. Certification et recherche d'emploi (4 semaines)
Préparation et passage de la certification HACCP (AFPA et possibilité de CCP complémentaires pendant ou après l'action) et certification CLEA.
5. Accompagnement individuel et collectif vers l'emploi (7 mois)
Démarches accompagnées et préparation des entretiens
Accompagnement à la recherche d'emploi

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée