Bac pro boulanger pâtissier - 3e année en apprentissage

• Bac pro boulanger pâtissier - Code CertifInfo 62812
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

À l'issue de la formation, vous serez capable de

Fabriquer des produits alimentaires salés et/ou sucrés : pains, viennoiseries, crèmes, sauces et coulis, produits traiteurs…

Déterminer la quantité nécessaire de matières premières et organiser l'approvisionnement

Choisir les techniques de productions adaptées

Commercialiser les produits

Communiquer en interne et/ou externe

Gérer ou participer à la gestion de l'entreprise ou de l'unité de production

Animer une équipe

Programme de la formation

Technologie et hygiène des transformations et fabrications en boulangerie-pâtisserie

Organisation de la production, réalisation et présentation des fabrications, contrôle et commercialisation en boulangerie-pâtisserie

Management et environnement économique et juridique du secteur de la boulangerie-pâtisserie

Mathématiques

Langue Vivante Étrangère

Français

Histoire-Géographie-Enseignement moral et civique

Arts appliqués et cultures artistiques

Compétences d'investigation

Compétences d'expérimentation

Compétences de réalisation

Compétences de communication

Education physique et sportive

Langue Vivante Étrangère (Facultatif)

Validation et sanction

Bac pro boulanger pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac