Bac pro Commercialisation et Services en Restauration

• Bac pro commercialisation et services en restauration - Code CertifInfo 75138
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du BAC Professionnel CSR est un personnel qualifié et opérationnel dans les activités de service -effectuer le service en salle de restaurant, de la préparation de la salle au départ du client, en passant par l'accueil, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état. Son expérience, ses compétences en feront rapidement un personnel à qui l'on confie la coordination de l'activité du personnel de salle du restaurant. Il saura organiser et contrôler le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service. Il contribuera au développement de la clientèle et développera les relations commerciales. Il garantira la satisfaction du client et la qualité du service rendu. Après le BAC PRO CSR, il débute comme serveur qualifié, puis chef de rang du fait de sa capacité à s'adapter à la diversité des entreprises et concepts en restauration. Il peut travailler à l'étranger puisqu'il a acquis une langue étrangère.

Programme de la formation

Enseignement Général
- Mathématiques
- Français, Histoire-Géographie, Education civique
- Education physique et sportive
- Langue vivante étrangère (anglais)
- Arts appliqués et cultures artistiques
- Prévention santé environnement
Pôle 1 – Conception et organisation du service en restauration
- Gérer les réservations
- Mesurer la satisfaction du client et fidéliser la clientèle
- Valoriser les produits, les espaces de vente
- Entretenir les locaux et le matériel
- Organiser la mise en place
- Participer à l'organisation avec les autres services
- Recenser les besoins d'approvisionnement en fonction de l'activité prévue
- Réceptionner et contrôler les produits livrés
- Stocker les produits, repérer et traiter les anomalies
- Etre à l'écoute de la clientèle
- Respecter les dispositions réglementaires
- Appliquer des principes de nutrition et de diététique
- Maintenir la qualité globale en contrôlant la qualité sanitaire
- Gérer les aléas
- Communiquer dans un contexte professionnel
Pôle 2 – Mercatique et gestion appliquée à la restauration
- Communiquer avant le service avec les équipes
- Optimiser le service
- Rendre compte du suivi de ses activités et de ses résultats et mettre en œuvre des actions correctives
- Maîtriser les coûts
- Analyser les ventes
Pôle 3 – Conception et organisation du service en restauration
- Accueillir la clientèle
- Recueillir les besoins et attentes de la clientèle
- Conseiller la clientèle, proposer une argumentation commercial
- Mettre en œuvre les techniques de vente des mets et boissons
- Proposer des accords mets-boissons ou boissons-mets
- Vendre des prestations
- Servir et valoriser les prestations

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac