Bac pro cuisine - Année 2, Année 3 (en apprentissage)

• Bac pro cuisine - Code CertifInfo 75137
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine : organisation et production culinaire, communication et commercialisation en restauration, animation et gestion d'équipe en restauration, gestion des approvisionnements et d'exploitation en restauration, démarche qualité en restauration.

Il est capable de s'adapter à tous les secteurs et formes de restauration. Il exerce une activité salariée en entreprise, en France ou à l'étranger. Il respecte l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, les impératifs de gestion et valorise les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être.

Programme de la formation

Conception et organisation de l'activité de cuisine (correspond à l'épreuve E1, épreuve scientifique et technique)

Gestion de l'activité de restauration (correspond à l'épreuve E2, épreuve de gestion et de dossier professionnel)

Préparation et production de cuisine (correspond à l'épreuve E3, épreuve professionnelle)

Mathématiques

Prévention-santé-environnement

Langue vivante anglais

Français

Histoire-géographie-enseignement moral et civique

Arts appliqués et cultures artistiques

Education physique et sportive

 

Validation et sanction

Bac pro cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac