Barman monde de la nuit

Objectifs

Dynamique et adroit, le barman incarne l'âme et l'ambiance d'un bar. Il prépare et sert les boissons, des plus classiques aux plus sophistiquées. Il doit se montrer discret et diplomate, tout en restant à l'écoute de ses clients. Il devra avoir la connaissance parfaite des produits pour élaborer des cocktails avec dextérité , voire être force de proposition en création de cocktails.

Programme de la formation

Approvisionnement et mise en place d'un bar :Réaliser des inventairesMettre en place les produits et supports de venteVérifier quotidiennement le matérielApprovisionner et réapprovisionner les dessertes buffets consoles meubles réfrigérés cave du jourContrôler et mettre en place les affichages obligatoires Accueil animation d'un point de vente: Accueillir le client et créer l'ambiance de l'établissementIntervenir et animer une équipeRenseigner le client sur les activités touristiques et de l'établissement Service et vente :Conseiller le client dans le choix des boissonsPromouvoir des produits auprès des clientsFacturer et encaisserAnalyser les ventes pour ajuster les stocks Production de cocktail: Créer des boissons nouvelles correspondant aux attentes de divers segments de clientèleElaborer et utiliser des fiches techniquesRéaliser des cocktails et des boissons diverses à la demandeConcevoir et actualiser les supports de ventePrévention, sécurité et santé Techniques et recherche d'emploi

Validation et sanction

Attestation des acquis

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée