Barman

• Barman - Code CertifInfo 117399
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Objectif(s) de formation

A l'issue de la formation, le titulaire du TFP Barman Monde de la nuit est capable, en situation professionnelle, de préparer le bar, veiller à son approvisionnement, accueillir les clients, préparer et servir les boissons simples ou qu'il a lui-même composées, animer le bar. Il percevra le paiement des boissons, enregistrera les ventes. Dans les grands établissements, il encadrera le personnel et recrutera de nouveaux employés qu'il formera.

Objectif(s) pédagogique(s)

Réceptionner, contrôler et stocker les denrées nécessaires à l'activité

Mettre en place les produits et matériels

Approvisionner

Remettre en état les locaux, équipements

Accueillir le client

Créer l'ambiance de l'établissement

Conseiller le client

Réaliser, créer des boissons

Facturer et encaisser

Animer une équipe

Veiller à la sécurité dans l'établissement

Intervenir à titre préventif après repérage des conduites addictives et agressives

Prodiguer les soins de premier secours

Programme de la formation

Programme
Bloc A : Approvisionnement & Mise en place

• Réceptionner et stocker des marchandises, des produits


• Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits

• Effectuer un service en salle traditionnelle


• Gérer l'encaissement


• Traiter une réclamation client

• Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation


• Recueillir et transmettre des informations concernant les clients


• Savoir utiliser une langue étrangère

• Gestes et techniques


• Mixologie


• Connaissances produits

• Assurer la sécurité des personnes et des lieux

Validation et sanction

Barman

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac