Biérologie

Objectifs

Comprendre l'évolution du produit à travers les siècles. Avoir quelques notions légales et réglementaires. Comprendre la structuration du marché

Connaître la composition et la fabrication de la bière. Voir et goûter les matières premières. Comprendre le travail du brasseur

Comprendre la culture des grandes nations brassicoles. Comprendre qu'il existe des styles de bières au-delà des couleurs

Savoir goûter et servir la bière. Savoir gérer la bière dans son établissement. Analyser les défauts de la bière. Savoir accorder les mets et la bière

Programme de la formation

Histoire de la bière, notions légales et grands groupes brassicoles

Éléments techniques : les matières premières et la fabrication de la bière

Les grandes nations brassicoles et leurs principaux styles de bières

L'art de la dégustation. Le service de la bière. Les contenants, la verrerie

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique