Boucher, Bouchère (CAP) [HSP 1er NQ]

• CAP boucher - Code CertifInfo 31999
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.

Programme de la formation

ORGANISER, PREPARER - Organiser la réception des produitsPréparer les zones de stockagePréparer le matériel et les outils de contrôlePréparer et organiser son poste de travailIdentifier l'ordre des opérations et mettre en place la matière d'oeuvreChoisir et mettre en place l'outillage et le matériel adaptéEntretenir et mettre en état les couteaux et autres outils tranchantsAppliquer les règles d'hygiène et de sécuritéPréparer les produitsPréparer les matérielsParticiper à l'organisation de l'espace de ventePréparer le matériel nécessaire à la ventePréparer les supports publicitaire - 56 hREALISER - Réceptionner les produits livrés peser, compter.Stocker les produits et suivre les stocks : ranger les aires de réception et de stockage accrocher, protéger, conditionner.Approvisionner et ranger son poste de travail.Effectuer les opérations techniques de transformation des viandes et produits tripiers : mettre en oeuvre des techniques de préparation, de transformation et de finition.Nettoyer, désinfecter les matériels et l'outillage, les locaux.Réaliser certaines opérations de la vente : participer à l'approvisionnement des vitrines, peser, emballer. - 114 hCONTROLER, APPRECIER - Vérifier les produitsContrôler l'état du conditionnement, la température et les dates de péremption, le poids et / ou le nombre de produits.Vérifier la présentation des produits et l'étiquetage.Apprécier le fonctionnement des appareils et dispositifs de sécurité alimentaireVérifier la constance des maintiens en température et l'hygrométrie de la chambre froide et en vitrine. - 55 hCOMMUNIQUER - Participer au service de la clientèleAccueillir le clientIdentifier les besoins du client, renseigner, proposerEnregistrer une commandePrendre congéEchanger, dialoguer avec l'équipe de travailCommuniquer avec la hiérarchie et l'ensemble de l'équipe. - 60 hFRANCAIS - Communiquer : écouter, dialoguer et s'exprimer - Reformuler, à l'écrit et à l'oral, un message lu ou entendu - Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l'améliorer - Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des oeuvres littéraires et artistiques - Rendre compte, à l'oral ou à l'écrit, d'une expérience en lien avec le métier - 24 hHISTOIRE GEOGRAPHIE - Maîtriser et utiliser des rep&

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP