Boucher, Bouchère (CAP) [HSP 1er NQ]

• CAP boucher - Code CertifInfo 31999
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.

Programme de la formation

Pratique Professionnelle - Organiser, réceptionner, vérifier, stocker les produits livrés.Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité liées à l'activité.Organiser son travail, préparer le poste de travail ainsi que l'outillage.Préparer les viandes (coupe, désossage, séparation, parage, épluchage, tranchage, ficelage).Habillage de volailles et préparation des produits tripier conformément à la réglementation et aux usages de la profession.Participer à l'organisation de l'espace de vente, vérifier l'état des produits, effectuer des opérations de vente, participer au service de la clientèle. - 154 hTechnologie - La filière viandeLes équipements, matériels et outillagesLes produits et leurs transformationsLa commercialisation - La communication - 44 hCEEJS (Eco-Gestion) - Initiation à la connaissance de l'entreprise et éléments comptables Initiation économique Initiation juridique et sociale - 22 hSciences appliquées - Les constituants des alimentsÉtude nutritionnelle des produits carnés (viandes et abatsNutrition Hygiène et prévention Alimentation en énergie électrique Alimentation en eau froide Équipements spécifiques des locaux professionnels Aménagements spécifiques des locaux professionnels Entretien des locaux et du matériel - 44 hPrévention Santé Environnement - L'individu responsable de son capital santé ThématiqueL'individu responsable dans son environnement ThématiqueL'individu dans son milieu professionnel, impliqué dans la prévention des risques ThématiqueL'individu consommateur averti - 22 hSENSIBILISATION aux enjeux du développement durable Néo Terra - Niv1 - Rappel historique : du développement durable aux transitions énergétique, écologique et sociétale.Evaluer sa propre empreinte écologique / prendre conscience de son propre impact (quiz, impactco2.fr, fresque du climat...)Définir les points de progrès individuels et collectifs applicables dans la vie quotidienne, en formation et dans le milieu professionnel (Intervention d'acteurs locaux type ressourcerie, SIVOM, association de facilitation des mobilités douces, ...) - 14 hSENSIBILISATION aux enjeux des valeurs de la République... - APPREHENDERRecontextualisation du principe de laïcité. Présentation : liberté, égalité, fraternité, laïcité, etcAG

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP