Boucher, Bouchère (CAP) [HSP 1er NQ]

• CAP boucher - Code CertifInfo 31999
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.

Programme de la formation

Positionnement et définition du parcours individualisé - "Intégration au groupe et à la formationS'approprier les objectifs de la formation et repérer son futur environnement professionnelPhase de positionnements-diagnostic : tests écrits et pratiques (SAS)Bilan + entretiens individuels de synthèse et contractualisation pédagogiqueAppropriation de la plateforme MS O365 + FOAD (modules complémentaires)" - 21 hPratique professionnelle - "Organiser la réception, le contrôle des produits livrés et les entreposerSuivre les stocksPréparer et ordonner son poste de travail Effectuer des coupes de gros avec osMettre en oeuvre les techniques de transformation des viandes et les techniques de finition - 272 hPréparation à la commercialisation - "Élaborer des préparations de viandes cruesGérer les produits en cours d'élaboration et finisIdentifier et valoriser les viandes et produits préparés pour les commercialiserAppliquer les règles de sécurité alimentaireNettoyer et désinfecter l'environnement de travail, du matériel" - 102 hGestion appliquée - "Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraisonContrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnementRendre compte des non conformités des produits réceptionnésEffectuer le suivi des produits stockésTransmettre un argumentaire sur le produit au personnel de venteUtiliser un langage approprié à la situationMesurer le coût des produits fabriqués Traiter simplement des documents comptablesIdentifier les élements de base de la législation du travail, des institutions et des relations professionnelles" - 34 hSciences appliquée - "Différencier les constituants des aliments et leurs qualités nutritionnelles et utiliser ses connaissances dans la réalisation de ses productionsAppliquer les mesures d'hygiène, de santé, de sécurité des salariés, des locaux et de sécurité alimentaire Entretenir le matérielMettre en oeuvre les règles relative à la prévention en entrepriseRespecter les directives de la démarche environnementale" - 34 hPSE - "Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentationMettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de préventionProposer une solution pour résoudre un problème lié à

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP