Boulanger (BM) - NR-BC05 Gérer financièrement et économiquement la boulangerie

• Boulanger (BM) - Code CertifInfo 69924
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Objectifs pédagogiques: Devenir un chef d entreprise artisanale, un porteur de projet de création ou de reprise d entreprise, un responsable hautement qualifié La formation vise l'acquisition du BLOC5 de la certification de BM boulanger: Gérer financièrement et économiquement la boulangerie

Programme de la formation

Élaborer le dossier financier de l'entreprise à destination des partenaires extérieurs (banquier, société de cautionnement mutuel,) ;

Définir la stratégie de l'entreprise à partir des documents comptables élaborés par l'expert-comptable ;


Justifier et/ou expliquer la stratégie de l'entreprise au moyen des comptes de résultats et des bilans sur les derniers exercices : conséquences et raisons des investissements effectués, des recrutements, etc.


Élaborer un plan de financement réaliste à destination du banquier, et négocier un prêt, des facilités de trésorerie lors d'investissements ; Identifier les indicateurs de la santé financière de l'entreprise et les utiliser comme argument auprès des donneurs d'ordre, des financiers ; Piloter au quotidien la rentabilité de la boulangerie ;


Établir le seuil de rentabilité de chaque type de produit, de chaque gamme ;

Surveiller la valeur des stocks et sa rotation ;


Gérer les délais de paiement des clients, en particulier pour les commandes ou les marchés avec les collectivités ;

Négocier les délais fournisseurs.

Validation et sanction

Boulanger (BM)

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2