Boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère.Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Secteurs d'activités : Entreprises artisanales (sédentaires ou non), grandes et moyennes surfaces (GMS), industries agroalimentaires, entreprises de la filière blé-farine-pain.
Type d'emplois accessibles : ouvrier boulanger
Les poursuites d'études : sous certaines conditions, possibilité de poursuivre en mention complémentaire ou en bac professionnel ou en brevet professionnel). Exemple(s) de formation(s) possible(s) : MC Boulangerie spécialisée ; MC Employé traiteur ; MC Pâtisserie boulangère ; Bac pro Boulanger-pâtissier ; BP Boulanger. La poursuite de formation lui permettra d'accéder à des postes de responsabilité et à terme d'envisager la reprise ou la création d'entreprise.

Pour plus d'information se connecter sur : 

• https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/18704/#ancre2


• https://onisep.fr

Programme de la formation

• Remise à niveau - Actualisation des connaissances


• Bloc de compétences N°1 : Technologie professionnelle, Sciences Appliquées et Gestion appliquée


• Bloc de compétences N°2 : Production Prévention Santé Environnement (dont SST)


• Bloc de compétences N°3 : Français/Histoire Géographie/Enseignement moral & civique


• Bloc de compétences N°4 : Mathématiques Sciences Physiques et Chimiques


• Bloc de compétences N°5 : Langue vivante


• Appui à la recherche d'emploi Coaching, appui à la certification


• Formation en situation de travail en entreprise

Description des modalités d'acquisition de la certification par capitalisation des blocs de compétences et/ou par équivalence :

Le référentiel de certification est organisé en unités constitutives d'un ensemble de compétences et connaissances cohérent au regard de la finalité du diplôme. Il peut comporter des unités dont l'obtention est facultative. Chaque unité correspond à un bloc de compétences et à une épreuve. Pour les unités du diplôme qui ont fait l'objet d'une note égale ou supérieure à 10 sur 20, une attestation reconnaissant l'acquisition des compétences constitutives de ces unités du diplôme, et donc des blocs de compétences correspondants est remise aux candidats. Le diplôme est obtenu par l'obtention d'une note moyenne supérieure à 10/20 à l'ensemble des épreuves. Le candidat ayant déjà validé des blocs de compétences peut être dispensé des épreuves correspondantes. 

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP