Boulangerie - bases et perfectionnement

Objectifs

Acquérir les compétences pour exercer le métier de boulanger.
Pour valider la formation, l'apprenant·e devra avoir réalisé l'ensemble des évaluations et des activités e-learning de son parcours de formation et ainsi obtenir une moyenne générale d'un minimum de 10/20.
La validation de la formation donne lieu à l'édition d'une attestation individuelle de fin de formation.
En effet, l'évaluation des acquis (notes des travaux et/ou évaluations) se traduit en acquisition de compétences : non acquise (pas de note, par exemple), partiellement acquise (entre 8 et 10/20), acquise (plus de 10/20).
Cette attestation mentionne :
- les objectifs de la formation
- la nature et la durée de l'action de formation ;
- les résultats de l'évaluation des acquis de la formation.
Elle est adressée une fois tous les travaux et/ou évaluations du plan d'étude réalisés et corrigés ou au terme du contrat de formation.
L'attestation individuelle de fin de formation est un document à conserver, elle met en avant les compétences acquises lors de la formation.

Programme de la formation

Le programme de votre formation à distance se compose de 3 grands axes :
Connaître le métier et l'environnement du boulanger (100 heures)
- Le métier de boulanger
- Le matériel professionnel
- L'hygiène
- L'histoire de la boulangerie
- Les démarches environnementales
- Perception et analyse sensorielle
Réaliser des produits de boulangerie (250 heures)
- Les produits
- Panification et fermentation
- Réalisations techniques : les pains
- Réalisations techniques : les pâtes levées
- Réalisations techniques : la pâte levée feuilletée
- Réalisations techniques : pâtisserie, traiteur et conseils
- Entraînements
Organiser et commercialiser la production (150 heures)
- Assurer la production
- Sciences appliquées
- Disposer et vendre des produits de boulangerie
Dès que vous êtes inscrit, votre espace numérique de travail devient votre compagnon de formation, accessible 24 h/24 depuis votre ordinateur, tablette ou smartphone. Vous y retrouvez tous vos cours à consulter, des vidéos tutoriels pour vous guider pas à pas, ainsi que des quiz et des exercices interactifs pour tester vos connaissances.
Envoyez vos évaluations directement à vos formateurs et suivez votre progression en temps réel : vous saurez toujours où vous en êtes et ce qu'il vous reste à accomplir. Grâce à la messagerie et au planning en ligne, vous pouvez poser vos questions ou prendre rendez-vous en quelques clics. Tout est là pour vous accompagner et vous guider vers la réussite.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique