BP Arts de la cuisine

• BP arts de la cuisine - Code CertifInfo 115706
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

- Animer une équipebr- Réaliser des productions culinaires à partir de matières premières en respectant les règles d?hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durablebr- Identi?er les besoins en matières premières et les stockerbr- Organiser sa productionbr- Contrôler la qualité des produits au cours de la fabricationbr- Participer à la distribution des mets

Programme de la formation

Enseignement professionnel :brbrTravaux pratiques (environ 60 % du temps de formation)brAtelier expérimentalbrGestionbrTechnologie professionnelle Sciences appliquéesbrPhysique ChimiebrConception et organisation Arts appliquésbrbrEnseignement général :brbrFrançaisbrbrHistoire-géographiebrbrMathématiquesbrbrAnglais

Validation et sanction

Le titulaire du BP Arts de la cuisine maîtrise les différentes techniques de cuisine en restauration. Il est expert des produits bruts et frais, des savoir-faire culinaires, de la créativité et maîtrise l'alimentation équilibrée. brA la fin de sa mission il peut diriger un ou plusieurs commis. Il est destiné à prendre un poste à responsabilité en cuisine. 

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac