BP arts du service et commercialisation en restauration- Apprentissage

• BP arts du service et commercialisation en restauration - Code CertifInfo 115707
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du Brevet Professionnel « Arts du service et commercialisation en restauration » est un professionnel hautement qualifié de l'accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation qui exerce son activité dans des établissements de restauration proposant une cuisine et un service de qualité.

Il maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure de commercialiser les mets et boissons et d'accueillir une clientèle diversifiée en français et en langue étrangère. Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.

Programme de la formation

Concevoir et organiser les prestations de restauration
- Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné

- Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition

- Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable
Commercialiser et assurer le service 

- Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu'à la prise de congé

- Participer à l'élaboration des outils de communication et à la promotion de l'entreprise et de ses démarches durables

- Organiser et préparer le service

- Conseiller, argumenter, vendre et maitriser la prestation de servce
Gérer l'activité de restauration 
- Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle

- Participer à l'animation du personnel au sein d'une équipe

- Gérer son parcours professionnel

- Présenter son projet professionnel en s'appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable
Expression et connaissance du monde

Langue vivante

Langue vivante (facultative)
Mobilité (facultatif)

Validation et sanction

BP arts du service et commercialisation en restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac