BP boulanger (Apprentissage)

• BP boulanger - Code CertifInfo 77210
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Concevoir et réaliser des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulanègère en respectant les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels dans un contexte de développement durable. Maîtriser les calculs liés aux coûts de production et participer à la commercialisation des produits. Possibilité d'être appelé à animber et manager une équipe de production

Programme de la formation

Fabrication d'une commande - Compétences : Organiser la production - Réaliser et présenter des fabrications - Contrôler - Communiquer et commercialiser - Savoirs associés : La culture professionnelle - Les matières premières Les techniques - Technologie professionnelle - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel - Gestion appliquée - Expression française et ouverture sur le monde - Mobilité - Épreuve facultative de langue vivante étrangère

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac