BP boulanger

• BP boulanger - Code CertifInfo 77210
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le Brevet Professionnel boulanger forme à des postes hautement qualifiés. Le/la boulanger(e), prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il/elle conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Il/elle participe à la gestion de l'entreprise, ainsi qu'à l'animation des équipes de production, comme il /elle contribue à la commercialisation des produits. Il/elle connaît les principes généraux du développement durable, ce qui le/la rend en mesure de mettre en œuvre certains d'entre eux (le tri sélectif des déchets, l'utilisation de produits biologiques ou équitables, etc.).

Programme de la formation

Programme (Cf référentiel diplôme)
Enseignement général : Langues vivantes (anglais), Expression française, Histoire et géographie.
Pratiques et enseignements professionnels : Technologie professionnelle, Pratique professionnelle, Gestion appliquée, Sciences appliquées.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac