06_2393264F_1414313S https://www.formation.gref-bretagne.com/formation/93264 BP charcutier-traiteur CMA Formation Rennes-Bruz

BP charcutier-traiteur

Date de mise à jour : 08/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_2393264F
Organisme responsable : CMA Formation Rennes-Bruz

Objectifs

Le métier de charcutier-traiteur se situe à mi-chemin entre les métiers de Boucher et de Cuisinier. Polyvalent, le charcutier a une activité de traiteur. Il élabore une variété de hors d'œuvre et de plats cuisinés prêts à être emportés à base de viande, de poissons, de fruits et de légumes. Il assure également sur commande des buffets et des réceptions traiteur. Connaissance des règles d'hygiène, aisance relationnelle, créativité et sens de la qualité sont nécessaires pour répondre aux multiples attentes et exigences de la clientèle.

Le titulaire du BP Charcutier traiteur doit être capable de


  • Organiser et exécuter des plats cuisinés prêts à consommer vendus en magasin ou livrés à domicile

  • Assurer la présentation et décoration des plats

  • Diriger une équipe

Programme de la formation

Enseignements généraux (130h en 1ère année - 120h en 2ème année)


  • Expression française et ouverture sur le monde

  • Gestion
Enseignements professionnels (325h en 1ère année - 300h en 2ème année)

  • Pratique professionnelle

  • technologie

  • Sciences appliquées

  • Arts appliqués

  • Environnement économique, juridique et social
Modalités d'organisation par année de formation

  • 12 ou 13 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA

  • 35 heures par semaine de cours

  • 39 ou 40 semaines de formation en entreprise

  • 5 semaines de congés payés par an (prises durant les semaines en entreprise)

Validation et sanction

BP charcutier-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Contact de la formation

Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Téléphone fixe : 0299054555
Site web : https://www.fac-metiers.fr/
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Rennes-Bruz
SIRET : 13002794900135
35170 Bruz

Information fournie par :