02_201910071790_00338474 https://rafael.cap-metiers.pro/recherche/formation/201910071790 BP charcutier-traiteur CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE

BP charcutier-traiteur

Date de mise à jour : 07/12/2023 | Identifiant OffreInfo : 02_201910071790
Organisme responsable : CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE

Objectifs

Le titulaire de ce BP est un ouvrier très qualifié qui fabrique des produits de charcuterie et des plats cuisinés et s'occupe de la gestion commerciale. Il exerce diverses fonctions : il sélectionne les fournisseurs, passe les commandes, réceptionne les marchandises. Ce professionnel découpe, désosse et prépare les viandes, volailles et poissons. Il fabrique des terrines, pâtés, foies gras, salaisons. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts ) et les conditionner selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison. Il sait aussi présenter et dresser un buffet.Il prend en charge l'agencement du magasin et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventesIl contrôle les stocks et calcule les rendements

Programme de la formation

-

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Contact de la formation

Responsable : Service de l'EAO
Téléphone fixe : 0553772362
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CFA DE LA PALME
SIRET : 13002792300221
47004 Agen
Responsable : Service de l'EAO
Téléphone fixe : 0553772362
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