BP option conducteur de ligne de production alimentaire BC5 Préparer la mise en production d'une nouvelle transformation alimentaire artisanale (option A)

• BP option conducteur de ligne de production alimentaire - Code CertifInfo 116418
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Permettre à l'apprenant de conduire le processus de production pour fabriquer de la bière
Comprendre l'histoire de la bière, des malts et des houblons
Mélanger à la fois théorie et pratique pour acquérir les bases du brassage de bière
Découvrir l'environnement de travail de brasseries et brewpub
Bénéficier de l'expérience de nos brasseurs/formateurs pour avoir une vue d'ensemble des incontournables en vue de l'ouverture d'une microbrasserie
Obtenir le bloc UC5A du BP Conducteur de ligne de production
alimentaire (RNCP39156 du Ministère de l'Agriculture et de la
Souveraineté Alimentaire)

Programme de la formation

Initiation théorique
Sur la bière et le brassage, les ingrédients, le process, l'hygiène…
Introduction à la zythologie
Histoire de la bière et de ses styles, art du bar et verrerie, dégustation de 3 styles de bière et de faux goûts
Visite de lieux de production
1 atelier de brassage, 1 brasserie, 1 brewpub
Réalisation d'un brassin de 100L
Mise en application pratique des connaissances à partir d'une recette composée au cours d'un module spécifique
nitiation business
Contenus e-learning : création d'entreprise, distribution, juridique, recherche de financements…

Validation et sanction

Modalités de suivi et d'évaluation :
- Chaque jour : signature d'une feuille d'émargement par demi-journée
- 1?? jour : évaluation des connaissances des participants au travers d'un questionnaire et remise de la convocation à l'examen
- Remplissage et rendu d'une fiche de tâche au cours de la semaine
- 5? jour : entretien de 20 min avec l'ENILV en vue de l'obtention du bloc UCA5 du BP Conducteur de ligne de production alimentaire (RNCP39156)
- Résultat des évaluations après commission du jury d'évaluation : résultat communiqué deux fois par an
- Une attestation de fin de formation est remise à chaque candidat

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac