BTS diététique

• BTS diététique - Code CertifInfo 111013
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Certification modulaire en vue d'acquérir le bloc de compétences Bloc 05 "Bases scientifiques de la diététique" :
Acquérir des connaissances scientifiques sur les nutriments et leurs fonctions dans l'organisme ;
Analyser et évaluer les besoins nutritionnels des populations bien portantes aux différents stades de la vie ;
Acquérir des connaissances spécifiques et analyser la composition des aliments et leurs effets sur la santé ;
Sélectionner les aliments pour promouvoir la santé des individus ou des groupes ;
Organiser et évaluer l'alimentation pour des individus ou groupes de population en utilisant les outils et ressources dans le domaine de la nutrition et l'alimentation humaine.

Programme de la formation

Module A :
Familles d'aliments
Matières grasses ajoutées
Boissons
Produits sucrés
Fruits et légumes frais
Céréales
Légumineuses
Tubercules
Laitages
Viande
Poissons et fruits de mer
Oeufs
Module B :
Les besoins nutritionnels et Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)
Besoins en énergies
Besoins en eau
Besoins en protéines
Besoins en lipides
Besoins en glucides
Besoins en fibres
Les vitamines
Besoins en minéraux et oligo-éléments
L'équilibre alimentaire
Besoins spécifiques de chaque population
Module C :
Restauration collective et conditionnement alimentaire
Définition des additifs alimentaires et arômes
Étude des procédés de conservation des denrées alimentaires
Conditionnements alimentaires
La ration alimentaire
Alimentation en collectivités et restauration hors foyer
Module D :
Autres aliments et réglementations
Nouveaux aliments et ingrédients
Les compléments alimentaires
Toxicologie alimentaire
Étiquetage des denrées alimentaires préemballées
Module E :
Création d'un plan alimentaire
Recueil des informations clés
Analyse des besoins alimentaires et nutritionnels
Conception d'un plan alimentaire sur-mesure
Animation d'une séance de conseil en nutrition

Validation et sanction

BTS diététique

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2