BTS - Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) - Option B : Management d'unité de production culinaire

• BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration - Code CertifInfo 100359
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

• Réaliser les prestations attendues pour fidéliser le client


• Manager la production culinaire


• Mettre en oeuvre l'animation de la politique commerciale de l'entreprise dans le but de développer la relation client

Programme de la formation

Bloc 1 - Production de services en hôtellerie restauration

• Concevoir et réaliser des prestations de services culinaires attendues par le client


• Évaluer et analyser la production de services culinaires


• Communiquer avec les autres services

Bloc 2 - Animation de la politique commerciale et développement de la relation client

• Participer à la définition de la politique commerciale


• Déployer la politique commerciale dans l'unité de production culinaire


• Développer la relation client

Bloc 3 - Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration

• Manager tout ou partie de la production culinaire


• Gérer et animer l'équipe de production culinaire

Bloc 4 - Pilotage de l'unité de production de services en hôtellerie-restauration

• Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité


• Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise

Bloc 5 - Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration

• Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration


• Évaluer la faisabilité du projet entrepreneurial

Les BTS - Management en hôtellerie-restauration
Option A : Management d'unité de restauration et Option C : Management d'unité d'hébergement sont également proposés à Beauvais et à Laon.

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2