BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

• BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration - Code CertifInfo 100359
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Le BTS Management en hôtellerie restauration - BTS MHR option A - Management d'unité de restauration met l'accent sur les techniques du service en restaurant : dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer les stocks de boissons, ou encore encadrer une équipe. L'apprentissage de la sommellerie et des techniques de bar est renforcé avec des cours sur la gestion d'une cave à vins et le service des alcools et cocktails.
Une fois diplômé, vous pouvez débuter comme maître d'hôtel, sommelier, chef barman, avant d'accéder à des postes d'encadrement ou de direction.

Programme de la formation

Enseignement BTS MHR 1ère année
_ enseignement général : 7h
. communication et expression française
. LV1
. LV2
_ enseignement d'économie et de gestion hôtelière : 13h
. entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
. conduite de projet entrepreneurial
. management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services
_ enseignement d'hôtellerie restauration : 12h
. sciences en hôtellerie restauration
. ingénierie en hôtellerie restauration
. sommelerie et techniques de bar
. sciences et technologies culinaires
. sciences et technologie des services en restauration
. sciences et technologies des services en hébergement
Enseignement BTS MHR 2ème année (quelques variantes selon les options)
_ enseignement général : 7h ou 8h (matières idem 1ère année)
_ enseignement d'économie et de gestion hôtelière : 11h (matières idem 1ère année pour toutes options)
_ enseignement d'hôtellerie restauration : 13h
. sommelerie et techniques de bar
. sciences et technologie des services en restauration -STSR

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2