BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire de ce BTS assume la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, la fidélisation et le développement de la clientèle. Il possède des aptitudes pour diriger, former, animer une équipe. C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, et il a le sens du contact.

Il ou elle peut débuter comme chef de partie, réceptionniste ou gouvernante, avant d'accéder à des postes d'encadrement ou de direction.


A propos de l'option :

L'option art culinaire forme les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.

Programme de la formation

Enseignement :

- Français - Langue vivante étrangère A ou B - Economie générale - Économie d'entreprise et gestion des ressources humaines - Droit - Gestion comptable, financière, fiscale et travaux d'application - Mercatique - Sciences appliquées à l'hôtellerie et à la restauration - Génie culinaire - Restauration et connaissance des boissons - Hébergement et communication professionnelle - Ingénierie et maintenance


Règlement examen :

U1 Français - U21 Langue vivante étrangère A - U22 Langue étrangère B - U3 Etude économique, juridique et de gestion de l'entreprise hôtelière - U41 Analyse de réalisations techniques - U42 Résolution de problèmes professionnels - U5 Analyse et présentation d'une situation commerciale hôtelière - U6 Conduite et présentation d'études techniques

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2