BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - BTS MHR option B

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

À l'issue de la formation, vous serez capable de

Développer une polyvalence à la fois en cuisine, en service et en hébergement

Respecter les règles d'hygiène et de conservation des aliments

Gérer les stocks

Maîtriser les techniques culinaires fondamentales

Accueillir et servir les clients

Entreprendre et gérer une entreprise hôtelière (RH, droit, comptabilité, management, marketing)

Savoir s'exprimer dans deux langues étrangères

Maîtriser les techniques du service en restaurant (dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer les stocks de boissons, encadrer une équipe)

Promouvoir, vendre et servir des vins et des alcools

Savoir marier les mets et les vins et conseiller les clients

Programme de la formation

Conception et production de services en hôtellerie-restauration

Mercatique des services en hôtellerie-restauration

Management de la production de services en hôtellerie-restauration

Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration

Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration

Culture générale et expression

Langue Vivante

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2