BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

- Assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie.
- Fidéliser et développer la clientèle.
- Maîtriser les méthodes commerciales, de marketing et de gestion financière d'un établissement hôtelier.
- Connaître les techniques d'implantation et d'aménagement d'hôtel et le traitement des différents types de clientèle.
- Gérer l'achat, la réception et le stockage des marchandises ainsi que la définition des postes de travail.

Programme de la formation

- Domaine d'activités 1 : Conception et production de services en hôtellerie-restauration (appliquée à l'option)- Activités adaptées à la production culinaire
- Domaine d'activités 2 : Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
- Domaine d'activités 3 : Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration
- Domaine d'activités 4 : Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
- Domaine d'activités 5 : Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
- Blocs de compétences générales : Culture Générale et expression
- Blocs de compétences générales: Communiquer à l'écrit à l'oral en langues étrangères

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2