BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

• Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client

• Évaluer et analyser la production de services

• Communiquer avec les autres services

• Participer à la définition de la politique commerciale et la déployer

• Développer la relation client

• Manager tout ou partie du service
• Gérer et animer l'équipe

• Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité

• Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise

• Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
• Évaluer la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie restauration

Programme de la formation

La première année est commune aux trois options du BTS Management en Hôtellerie Restauration et permet d'acquérir les compétences de base dans les trois spécialités. La deuxième année est consacrée à laspécialisation selon l'option choisie.

DOMAINE PROFESSIONNEL• Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie restauration• Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration• Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie restauration• Management de la production de services en hôtellerie restauration• Mercatique des services en hôtellerie restauration• Conception et production de services en cuisine

DOMAINES GÉNÉRAUX• Culture générale et expression• Langues vivantes étrangères : espagnol et anglais

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2