BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement - Année 1, Année 2 (en apprentissage)

• BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement - Code CertifInfo 100363
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

La 1re année de ce BTS est commune à l'ensemble des apprentis. Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. L'objectif est qu'ils acquièrent une polyvalence de compétences. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients.


Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière. L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe. Enfin, deux langues étrangères, dont l'anglais, sont au programme.


Un stage de 16 semaines, dont 12 consécutives, est à effectuer dans l'année.


Cette option aborde la création, la reprise ou la transmission d'entreprise. Les apprentis apprennent à superviser une unité d'hébergement et son personnel, à répondre aux différentes attentes de la clientèle et à la fidéliser en utilisant notamment les nouveaux outils de communication (réseaux sociaux, e-réputation). Les langues étrangères sont très présentes dans cette option, dont la particularité est de proposer des cours en anglais.

 

Programme de la formation

Enseignement général et technologique:

- Culture et expression générale

- Langues vivantes 1 et 2

- EPEH : Entreprenariat et pilotage de l'entreprise

hôtelière - Conduite du projet entreprenariat

- MEHMS : Management de l'entreprise hôtelière et

mercatique des services

- Tronc commun en 1ère année : Sciences et technologies

des services en restauration, en production culinaire, en

hébergement

Enseignement technique et professionnel en 2ème

année:

- Option C : management d'unité d'hébergement

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2