Café vert - Niveau Intermédiaire - Formation de la SCA

Objectifs

• Objectif de la formation:
  
  • La botanique 
  • Les chiffres de production et de consommation mondiale
  • Les types d'exploitations agricoles
  • Le traitement du café
  • Les différents défauts du café vert
  • La compréhension des marchés à terme
  • Les éléments clés d'un contrat de café vert
  • L'entreposage et le transport
  • La décaféination
  • La décomposition de la chaine de valeur de l'industrie du café
  • Les différents systèmes d'accréditation et de certification
  • Le matériel de contrôle 

Programme de la formation

• Les notions de botanique et d'agronomie sont plus développées 
• Les méthodes de préparation du café sont explorées plus en détails et la notion de qualité comme un résultat de ces méthodes est introduite en tant que concept
• Les défauts ainsi que les variables positives du café sont introduits aux candidats
• Les éléments clés de la construction de contrats de café vert sont évoqués
• La différentiation de la qualité et les classifications sont analysées dans la perspective des contrats
• Les variables en termes de saisonnalité et de qualité d'entreposage sont introduites en tant que concept
• La familiarisation avec les marchés à terme est développée
• Les procédés de décaféination sont développés plus en détail
• Les mécanismes de certification sont approfondis

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique