CAP Boucher (Apprentissage)

• CAP boucher - Code CertifInfo 114763
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organiser la réception des produits Identifier et mettre en place la matière d??uvre  Réceptionner les produits livrés Stocker les produits et suivre les stocks Vérifier les produits lors de la livraison Choisir et mettre en place le matériel adapté Ranger son poste de travail Effectuer les opérations techniques de transformation des viandes et produits tripiers Nettoyer, désinfecter : les matériels et l?outillage et les locaux Échanger, dialoguer avec l?équipe de travail Participer à l?organisation de l?espace de vente Réaliser certaines opérations de vente Vérifier les produits (date de péremption, état de fraîcheur)

Programme de la formation

Blocs de compétences professionnels :brBC01 - Approvisionnement, organisation et transformation des produits.brBC02 - Préparation à la commercialisation.brBlocs de compétences d?enseignement général :brFrançais, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civiquebrMathématiques-Sciences physiques et chimiquesbrLangue vivante étrangèrebrbrModules transverses :brRemise à niveau (Module optionnel)brSST et PRAPbrUsages du numériquebrbrCes thématiques seront abordées de manière transverse dans les blocs de compétences métier et seront éventuellement renforcées par des modules courts : - Les enjeux des compétences transférables et transposables (soft skills) dans l?exercice de l?emploi qui sont également intégrés dans les modules professionnels en fonction des attendus métier.br- Les enjeux d?aujourd?hui et de demain : Les aspects liés au développement durable et à la transition énergétique seront traités tout au long de la formation.br- La sensibilisation à la création d?entreprise Module Accompagnement vers l?emploi :TREbrPériode d?immersion en entreprise

Validation et sanction

Le titulaire du CAP boucher est un professionnel capable de travailler à son compte ou en grande distribution. Le titulaire du CAP Boucher est un professionnel capable d?assurer la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différente coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité. Il peut être amené à mettre en valeur les produits, à renseigner et conseiller la clientèle, à participer à l?acte de vente.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP