Date de mise à jour : 08/10/2024 | Identifiant OffreInfo :
06_23113644F
Organisme responsable :
CMA Formation Rennes-Bruz
Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi que le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au conseil et à la vente des produits
Le titulaire du CAP boucher est capable de
Enseignements généraux : 400 h
CAP boucher
Certifiante
CAP, BEP